PREPARACIÓN:
Calienta el horno a 350°F.
En un recipiente grande, bate la margarina y el azúcar blanca y morena en una batidora eléctrica hasta obtener una textura cremosa. Añade los huevos y la vainilla; bátelos bien. En un recipiente mediano, combina la harina, el bicarbonato, la canela y la sal; mézclalos bien. Añade esta mezcla a la de la margarina; mézclalos bien. Añade la avena y las uvas pasas; mézclalo todo bien.
Dale forma a las galletas con una cuchara y colócalas en bandejas para hornear sin añadir grasa.
Hornéalas por 10 a 12 minutos o hasta que se doren. Déjalas reposar por un minuto en las bandejas y luego colócalas en una parrilla. Déjalas que se enfríen. Guárdalas y cúbrelas bien.
Para hacer los sándwiches, agrega el helado o el yogurt helado suavizado en la parte posterior
de la galleta y luego cúbrelo con otra galleta. Envuélvelos herméticamente y congélalos.